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Mozzarella |
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Seit Ende der achtziger Jahre produziert die Rücker GmbH Mozzarella. Um die für diesen Artikel charakteristischen Eigenschaften zu erzielen, wird das traditionelle Herstellungsverfahren angewandt. Hierbei wird die Rohkäsemasse gebrüht und durch Kneten zu einem weichen, formbaren Teig verarbeitet. Die Rücker GmbH stellt ausschließlich die schnittfeste Variante des Mozzarellas her. Dieses Produkte unterscheiden sich vom "italienischen" Mozzarella durch eine deutlich höhere Trockenmasse und ist daher ideal zum Reiben. |
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